川菜中有名的家常美食麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，传闻它有十多种做法，今天给大家介绍两种麻婆豆腐的做法。

方法一：

食材：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、

料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

做法：

将豆腐切成2厘米见方的块；

放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；

盛出后撒上花椒面、葱末即可。

方法二：

食材：

猪肉80克 豆腐300克 青蒜苗30克 麻婆豆腐调料一袋 花椒5克 植物油30克 葱姜10克

做法：

准备好食材；

猪肉剁成末、青蒜苗洗净切末、豆腐切方块、葱姜切末；

猪肉末里加10克植物油拌匀，这样做煸炒肉末时很容易散开；

干锅烧热加入5克花椒翻炒，炒干看到微微变色即可；

用料理机将炒干的花椒打成粉末备用；

麻婆豆腐调料加点清水澥开；

炒锅烧热加入20克植物油下猪肉末煸炒；

猪肉末变色以后加入葱姜末煸炒；

然后加入调好的麻婆豆腐料汁烧开；

加入豆腐块翻炒，一直到汤汁基本收干浓稠即可盛出；

撒上青蒜末和花椒粉即可上桌开始。