黑豆因为其外表的显色是黑色的因此得到这个称呼，黑豆的颗粒较别的豆子是大一些的，我们喜欢吃黑豆但是却不怎么了解黑豆，那么下面一起去看看黑豆的作用和功效以及在食用的时候需要注意什么吧！记得关注我们的网站哦！

在家自己发芽黑豆，得选用当年的黑豆，避免陈年豆子失去活性，发不出芽；另外，黑豆发芽到3厘米左右的时候，营养价值最高，如果发芽到10厘米时，此时营养物质被消耗差不多，所以建议当黑豆芽长到3厘米时就可以食用，而且对人体最有益。

食用黑豆的好处

黑豆蛋白质含量达到36%-40%，脂肪含量只有15.9%，而且含有丰富的矿物质元素，以及多种维生素，常吃可以预防心脑血管疾病、补肾、改善便秘、延年益寿等。

黑豆的功效与作用是什么？

从中医的角度上来说，黑豆味甘性平，而且是具有补肾强身，活血利水、解毒等功效，是特别适肾虚体质患者的，也被古人称为“肾之谷”的说法。

对于阳虚体质的来说，特别是肠胃不好的人，黑豆是不宜生吃或者过多的食用，不然会引起消化不良的作用。

黑豆、黑米、黑芝麻适当多吃一些对阳虚体质的男性朋友有着一定的帮助。

黑豆的吃法有哪几种呢？

食用黑豆时既可以与粳米一起同熬粥，又可以在汤里炖，下面我们就为大家介绍简单易做的黑豆桂圆汤。

黑豆桂圆汤

用料：黑豆30克，糙米30克，桂圆肉15克，红枣5个，白糖适量。

做法：将红枣洗净、去核；黑豆、糙米分别洗净、泡发；锅内放入1000毫升清水、黑豆、糙米、红枣、桂圆肉、大火烧开后，改小火继续煮30分钟；去渣留汁，根据个人的口味加入适量白糖即可饮用。

功效：益心脾、补气血、补肾虚。