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茄子皮变色后还能吃吗?茄子肉变色后还能吃吗?

2017-07-28 15:54:57
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茄子是比较常见蔬菜,营养价值丰富,非常受欢迎。但有时买回家存放一段时间的茄子,它的皮会出现变色的情况,有些茄子里面的肉也会出现变色的现象,那么这些茄子还能吃吗?如何保存茄子不变色呢?下面通过本文具体了解下。

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1.茄子皮变色了还能吃吗

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很多买过茄子的朋友都知道,无论是青色或是紫色的茄子表面都是锃光发亮的,这是因为茄子表面附有一层天然的蜡质,能阻碍细菌的污染,如果茄子皮已经出现变色情况,说明茄子表面的蜡层已经被破坏,茄子已经被细菌污染,不宜食用。

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2.茄子肉变色后还能吃吗

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茄子肉发生变色,一般会是褐色或是黑色,冰箱储存的茄子最容易出现这种现象,因为茄子最适的存放温度是在10℃左右,太低会使茄子内部组织结构发生变化,发生腐败,变色的茄子不仅口感差,还不利于健康,建议不要食用。

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3.怎么保存茄子不变色

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通过以上说明,应该将茄子存放在干燥、通风、温度为10℃左右的地方,另外表面已经破损的茄子不适合长时间存储,应该尽快吃掉。

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4.温馨提示

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茄子表面颜色不一,有明显的褐黄颜色的茄子,说明已经被水浸过,不宜购买;茄子出现明显腐烂现象,其余看似完好部分,也不宜食用,否则容易引起不适;未成熟的茄子内含有丰富的有毒物质茄碱,所以未成熟的茄子也不能食用。

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