茄子是比较常见蔬菜,营养价值丰富,非常受欢迎。但有时买回家存放一段时间的茄子,它的皮会出现变色的情况,有些茄子里面的肉也会出现变色的现象,那么这些茄子还能吃吗?如何保存茄子不变色呢?下面通过本文具体了解下。
1.茄子皮变色了还能吃吗
很多买过茄子的朋友都知道,无论是青色或是紫色的茄子表面都是锃光发亮的,这是因为茄子表面附有一层天然的蜡质,能阻碍细菌的污染,如果茄子皮已经出现变色情况,说明茄子表面的蜡层已经被破坏,茄子已经被细菌污染,不宜食用。
2.茄子肉变色后还能吃吗
茄子肉发生变色,一般会是褐色或是黑色,冰箱储存的茄子最容易出现这种现象,因为茄子最适的存放温度是在10℃左右,太低会使茄子内部组织结构发生变化,发生腐败,变色的茄子不仅口感差,还不利于健康,建议不要食用。
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