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脆皮豆腐怎么做好吃呢?做脆皮豆腐要注意什么?

2016-08-26

豆腐是我们经常食用的一种豆制品,而且经常吃豆制品的营养价值很高,豆腐的吃法也有很多,有的人就特别喜欢吃脆皮豆腐,那么这脆皮豆腐怎么做的呢?脆皮豆腐怎么做好吃呢?

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脆皮豆腐怎么做好吃:

1.先将老豆腐 番茄沙司 生抽 醋 糖 淀粉 葱 盐 芝麻 油都准备好

2.然后再准备水,放入一勺盐搅拌均匀后放入豆腐,浸泡20分钟去掉腥味,而且可以避免豆腐易碎的问题

3.然后将豆腐洗干净后切成均匀的块状,然后再擦拭干净水,放入淀粉中

4.充分包裹淀粉之后放在没有水的干燥盘中,再将生抽倒入碗里,倒入同等量的醋,再放入同等量的糖

5.倒入2勺水淀粉,3勺番茄酱,放入半勺盐搅拌均匀成酱汁就可以了

6.然后将锅烧热之后多倒入一些油,烧热之后转成中小火,放入豆腐煎

7.一面煎成金黄色之后就可以翻另一面,炸成金黄色就可以捞出控干油

8.然后将酱汁倒入底油中,煮至浓稠并且冒泡,然后再放入豆腐

9.使每块豆腐都充分包裹酱汁,出锅前撒些芝麻盛出,撒些葱花就很有食欲了。

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脆皮豆腐的家常做法贴心提示:

1.豆腐再烹制之前一定要放入盐水中先浸泡,大概浸泡20分钟左右,这样做的目的有3个,1是去掉豆腥味,使味道更美味,2是改善豆腐易碎的特性,使豆腐煎的时候不容易碎,3就是可以使豆腐里面也有淡淡的咸味。

2.豆腐炸之前放入淀粉中,包裹淀粉之后再放入油锅中煎炸,这样口感会更外酥里嫩,更美味好吃。

3.生抽 醋 糖 水淀粉 番茄酱 盐的比例是:1:1:1:2:3:0.5。

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