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藕夹怎么做好吃呢?做藕夹有什么技巧?

2016-08-26

藕夹在很多地方都有,但实际上藕夹是湖北人的做法,也是我们经常在街边可以吃到的一种小吃,藕夹的做法其实很简单,在家就可以制作藕,但是想要做出好处的藕夹不仅要注意火候,而且选择藕也很有技巧,不可以选择过于粗的,并且面糊的调制也十分有讲究,和排骨煨藕汤,藕圆子益气被称之为湖北人民必备的3道藕式年菜。

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藕夹的做法 

1.先将藕 末 面粉 葱 姜 酱油 糖 精 鸡蛋 胡椒粉 花椒粉都准备好

2.然后将藕洗干净后去皮切成厚片,然后从中间剖开成蚌壳嘴,不要彻底切断,后段要相连

3.将猪肉剁成碎末后放入葱姜末,磕入鸡蛋,再倒入酱油,放入少许白糖

4.再放入鸡精,撒些胡椒粉、花椒粉,顺时针搅拌均匀

5.然后将肉末放入藕片中,每个洞都填少许肉,将鸡蛋打散之后放入面粉,搅拌均匀

6.倒入葱姜水顺时针搅拌,再放入盐调味,然后将藕夹放入面糊中,充分包裹面糊即可

7.再放入烧热的油锅中炸至漂至油表面,2面炸成金黄色就可以盛盘。

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藕夹的做法贴心提示:

1.制作藕夹建议用细点的藕梢子,这样口感更生脆,而且糍糯。

2.面糊不能太浓,柔则炸好之后口感不清爽,也不酥松;但是也不能太稀薄,否则也会影响口感。

3.一定别炸过了,要用中火慢慢炸成金黄色,然后捞出控干油,如果火太大就容易炸焦掉,还会影响口感。

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