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铁锅炖鱼怎么做呢?铁锅炖鱼简易制作流程

2017-10-12

铁锅炖鱼应该是特别好吃的一道家常菜,有很多人都知道用大铁锅炒菜是特别的好吃又香,不过这个铁锅炖鱼要怎么做呢?

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铁锅炖鱼的做法

鲤鱼;葱1棵;姜6大片;蒜12瓣;八角6颗;干辣大椒4颗;肥肉1小块;

料酒1大匙;醋1大匙;盐适量;豆瓣酱2大匙;白糖1匙;酱油2大匙;

鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了,有着吉庆有鱼(余)鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。

做法和步骤

1淡水鱼如果处理不好,做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。第一、鱼鳃。这东西是不吃的,一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线。

2去腥线的具体操作:1、在鱼头一指处用刀划一开。2、划开后会看到二个小白点儿。3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。4、拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。5、这根白线也叫腥线。6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

3热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒;待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱;把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水。

4加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱;用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿;放入鱼;大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。

5鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了,有着吉庆有鱼(余)鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。

配料:五花肉适量 鱼一条 葱姜蒜适量 盐 鸡精 皮辣酱 料酒 酱油适量 白菜 粉条 豆腐 茄子 榛蘑(选择自己喜欢的菜) 香菜适量

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铁锅炖鱼的做法步骤

1. 铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料

2. 油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色

3. 放入葱姜蒜,继续煸炒

4. 加入黄豆酱一勺,煸炒均匀

5. 将皮辣酱 料酒 盐 鸡精 加水调成汁(提前准备),加入锅中

6. 搅拌均匀

7. 将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中

8. 加入茄子 榛蘑大火开炖

9. 大火炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜,美味开启。

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