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蜂蜜结晶好还是不好?蜂蜜结晶问题应该如何看待?

2017-10-12

蜂蜜的营养成分是有很多种,不过蜂蜜的种类有太多了,有很多人在超市里买的或者在人家采蜂蜜地方买的蜂蜜。这两者买回来放在家里是完全不一样的啦,不过有人说蜂蜜结晶也是能看出好坏出来?

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上周,这位李阿姨花近200元买了一箱蜂蜜,共3瓶,分土蜂蜜,槐花和枣花三个品种。3种蜜颜色深浅略有不同,这可以理解,毕竟每种蜂蜜的花源不同,蜜的颜色深浅自然不同。土蜂蜜却被是大部分结晶状的,就像稍硬的猪油一般。其他两瓶的表面也有结晶现象出现。

蜂蜜结晶不结晶完全取决于温度呀~

到达一定温度后蜂蜜产生结晶核,慢慢开始扩散结晶。而结了晶的蜂蜜放在高温度的环境,也会慢慢化开呀。

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其实,蜂蜜结晶是天然蜂蜜遇冷的一种正常物理现象,其口感和质量并不会受到影响。很多人可能不了解蜂蜜的组成部分,蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖两种天然单糖组成,而葡萄糖会结晶,果糖不会结晶。结晶蜂蜜是好是坏,结晶程度,正是说明该蜜中的天然葡萄糖含量的不同。

很多人认为外观亮晶晶、能拉丝、不会结晶的蜂蜜是好蜂蜜,可往往这样的蜂蜜造假概率最高,不仅是水蜜,而且为了卖相好看,往往会使用加入掺入麦芽糖、或者高温破坏蜂蜜结晶分子,蜂蜜的食用价值荡然无存。

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