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三鲜里面指的是哪三鲜呢?三鲜到底是哪三鲜?

2017-10-12

通常我们去哪里吃饭,有三鲜面、三鲜汤等等一些以三鲜为名的食物,可是就是不知道这里面的三鲜是指的是什么呢。下面我们就一起来了解。

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三鲜汤:海参、鱿鱼、笋尖

地三鲜:茄子、土豆、青椒

长江三鲜:鲥鱼、刀鱼、河豚

蒸三鲜:虾、笋片、咸猪脚

水三鲜:茭白、慈菇、河藕

海三鲜:鱿鱼、海参、大虾

树三鲜:香椿、梅子、樱桃

立夏三鲜:蚕豆、苋菜、青麦仁

中秋三鲜:芋头、河藕、菱角

熘三鲜:肉片、鱼片、笋片

烩三鲜:肉圆、鱼丸、肉皮

三鲜菌汤:鸡蛋、白菜、鸡腿菇

三鲜锅巴:鸡肉、鲜菇、冬笋

三鲜饺子馅:韭菜、鸡蛋皮、开洋

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水煮三鲜制作流程

1、主料:

鱿鱼,海虾,花蛤(虾祛掉虾线,鱿鱼洗净切好,花蛤洗净待用)

配料:花椒,豆瓣酱,灯笼椒,小葱,生姜,蒜头(生姜,蒜头,小葱如图切好待用)

配菜:金针菇,黄瓜,黑木耳,莲藕(配菜如图洗净切好待用)

2、加工

锅里加水烧开,放几丝姜丝,加适量盐,先后放入藕片,金针菇和黑木耳,最后放黄瓜(金针菇和黑木耳一定要煮熟透,藕片和黄瓜只要焯过水即可)

准备大碗,。焯过水的配菜一层一层铺在碗底

煮配菜的汤水用大碗装好待用(汤水有用, 表倒掉了哟)

锅里放入正常炒菜的油,放入姜丝,蒜头煸炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油色,炒好倒入汤水

锅里烧开,放入调料,料酒,盐,鱼露,少许生抽一起调匀。再先后放主料花蛤,鱿鱼和虾煮熟。(这几种主料都不宜煮太久时间,下锅烧开即可捞起)

煮熟的鱿鱼,花蛤和虾捞起后摆放在配菜上。再把汤汁一起倒入哟!

锅里加入平时炒菜的两倍油烧热,放入灯笼椒爆香,要起锅时撒上花椒,(这时候油温很高,大家在做的时候一定要注意防止烫伤)最后爆香的灯笼椒和花椒连油一起淋上即可

3、摆盘

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