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北方火锅和南方火锅有区别吗?北方火锅和南方火锅有哪不同?

2017-10-12

火锅,每个地方都是有着不一样的吃法。南方和北方火锅还是有很大的区别,对于这样的火锅到底有着怎样的不同呢?

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北方人,一直在哈尔滨上学,然后来到重庆,第一次吃重庆火锅的我是懵逼的,尼玛没有芝麻酱,那桌子上的油是什么鬼?老三样芝麻酱腐乳韭菜花都没有!而且重点是没有羊肉,有很多毛肚,什么类似的东西,以前没见过的东西个人感觉重庆火锅吃的是火锅底料的味道,北方火锅更注重食材本身的味道,而且南北方火锅食材差距很大

南方火锅指什么呢,就我在广州吃的本地称作“打边炉”的火锅,多数是白开水,加一点中药材,然后放入新鲜斩好的鸡块,等鸡块涮熟后他们认为这时的汤最为鲜甜,就开始涮各种食材,多数都是清淡为主的:冬瓜、萝卜、油麦菜、腐竹等等。有时会涮点猪杂鸡杂,要是去荒郊野岭的野味馆,还会涮蛇、大蜥蜴什么的(粤菜特色),为的都是那个“鲜甜”。另外广州还有一种顺德菜,如著名的毋米粥,是用米熬粥熬到看不到米,然后涮鱼片、油条(!)、鱼丸等等,追求鲜味和原味的吃法。相比较而言,北方火锅更重点在于口味浓重,比如北京涮羊肉和四川火锅(重庆火锅),选择的食材、酱料也是偏重味觉和口感,追求个刺激吧。

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在成都上大学,北方有涮羊肉,有火锅鸡,实际上你口中的北方火锅就是涮羊肉吧?涮羊肉吃着暖烘烘的,成都火锅吃着汗流浃背,就是这个区别。北方清汤南方红汤,北方麻酱南方麻油,嗯,就这么多了

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专题

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健康养生火锅

在寒冷的冬季,相约几个好友或者和亲爱的家人围着热气腾腾的火锅畅谈人生、享受美食何尝不是人生一大乐事。冬季也是火锅行业的旺季,这个时候吃火锅也是要有讲究的,健康的养生火锅就是不错的选择哦。养生火锅以中药材为汤底,不仅香味迷人,又可调养气血,而且药材几乎没什么热量,当作汤底最无负担,再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料,放心吃饱不怕增胖。

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