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美味的蛋挞皮怎么做?在家怎么做蛋挞皮好吃呢?

2017-09-13

蛋挞皮的制作方法有哪些?蛋挞的美味很多人都无法阻挡,这也有很多的人愿意在家做蛋挞。那么,蛋挞皮的制作方法有哪些,需要准备哪些材料呢?一起和小编来看看蛋挞皮的制作方法的介绍吧!

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蛋挞皮的制作方法

做法一

用料

面粉(普通面粉)130g、砂糖2g、黄油(和面用)20g、水65g、盐1g、黄油(裹入面皮用)60g

自制千层蛋挞皮(零失败)的做法

1、除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

2、裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作。

3、取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。

4、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样(我用的保鲜袋,拿出来不小心折断了,大家可以用保鲜膜)。

5、一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外,这样可以保证擀的时候不会破皮。

6、擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟,这是为了避免黄油因软化而漏出来。

7、拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟。

8、重复步骤7一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形。

9、顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,如果感觉不紧,可以卷好后再在案板上多滚几圈,卷好后放入冰箱冷冻30分钟。

10、冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,我可以切14个。

11、我觉得最重要的一步,拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。

12、做好蛋挞皮,烤之前还要冷藏半小时哦,要是不准备马上吃那就冷冻吧。

13、倒入蛋挞水,烤吧,不会失败啦。

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做法二

材料

低粉135g,高粉15g,水75ml,片状麦淇淋125g,,黄油20g

这个配方自家的烤箱烤12个正合适,模子用正常的就行,不要太小!

做法

1)黄油融化,加如面粉当中,加水,揉至不黏手,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。

2)把麦淇淋压成薄片,窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹,用肉锤或者擀面杖敲打。

3)把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法,把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次,感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。

4)取出叠好的面团,擀成薄饼,圈起来,用到切成12等份就可以了。

5)截面切开后仔细观察下,如果是一圈一圈的,一层一层的烤制之后就可以起酥了!

6)把切好的面团放在模子里面,注意把分层的部分用手铺的均匀点,这样起酥之后才会厚薄一致。

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