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酥脆的泡芙皮怎么做?泡芙皮怎么做好吃呢?

2017-09-13

泡芙皮的做法有哪些?泡芙是一种常见的甜点,很多人喜欢自己做泡芙,那么,泡芙皮的做法有哪些,酥脆泡芙皮怎么做呢?一起和小编来看看泡芙皮的做法的介绍吧!

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泡芙皮的做法

做法一

主料:黄油90g、低粉120g

做法

1、黄油切块软化后,加入水、盐、糖用中小火煮沸。

2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内,以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。

3、冷却至65度左右,将鸡蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌匀。

4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下,呈现三角形状。

5.将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里,挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上,每个之间要间隔一定距离。

6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面,这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。

7、烤箱预热后,放入烘焙,烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。

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做法二

用料

鸡蛋3个、黄油80g、水160ml、糖5g、食盐2.5g、面粉100g

1、黄油,水,糖,盐,入锅子,中火加热到,油融化,水沸腾,转小火加面粉,迅速搅拌

2、冷却搅拌好的面团,手背试温度,少许热,分三次加鸡蛋液。

3、盛入裱花袋,挤出。

4、210度,中层,10~15分钟,转170度,10分钟。

5、成品。

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