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正宗的蒜泥白肉怎么做?正宗的蒜泥白肉具体制作流程

2017-10-12

正宗的蒜泥白肉是特别的好吃,也是正宗的一句川菜,对于这样的一道有名的菜,应该怎么做才让美味的菜散发出来呢?

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正宗的蒜泥白肉具体制作流程

1、食材

五花肉400克

黄瓜一根,小葱,香叶,八角,生姜,蒜头

2、加工

锅里烧水,沒过肉,放入八角,香叶,生姜片,葱节,花椒粒,盖上锅盖,(三成肉煮到用筷子可以插透即可,约15分钟)

三成肉捞起放凉,(片肉:先铺一张干净毛巾,把肉放在毛巾上片肉,这样肉才不会打滑,肉一定要片薄片,如图,这就要看技巧了,说多了没用,熟能生巧,菊子姐姐也还需要更加努力^_^)

准备一碗开水,切好的肉片,再次放入开水中烫一趟

黄瓜片薄片待用,如下图所示

小葱切葱花,生姜和蒜头拍碎一起捣成泥

调味汁:蒜泥白肉最关键的就是这碗调味汁啦!(两勺辣椒粉,白糖,胡椒粉,陈醋,盐,鸡精,捣好的蒜泥和姜沫,花椒粉,一起混合拌匀 )。这里的调味按个人口味决定比例

锅里放油,烧热到有点冒烟的状态,直接倒入调好的辣椒酱中制作成辣椒油调味汁,最后拌匀即可

一片肉一片黄瓜围着摆好,最后淋上调好的调味汁就可以食用啦啦,虽然看起来都是白白的肥肉,但是吃起来肥而不腻哟!喜欢吃肉的朋友赶紧试试哈!

3、摆盘

大口吃肉就是这个境界啦!

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