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清蒸鱼要不要放盐呢?清蒸鱼好了要放盐嘛?

2017-10-12

清蒸鱼是烧菜最简单的做法之一,有很多人都是比较喜欢吃鱼,不过这种清蒸鱼好了之后要不要放盐,这样的问题一起来讨论一下吧。

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一个是我舅舅教我的,鱼杀了洗干净,在然后在鱼的表面抹盐,再放姜和葱白,腌制15分钟上锅蒸。出来以后再撒上葱花香菜,淋酱油,大火热油吱啦浇一下,上桌。

第二种是,饮食男女的吃法,一开头朱老爷子的办法,盐不往鱼上面抹,抹在盘子旁边,葱姜腌制,大火一蒸盐会顺着滴下来的水融化进去,肉就不会老。浇头也是一样的,热油浇上葱花香菜酱油。

盐是要放的,但是怎么放还是有讲究的。如果是比较嫩的鱼,比如小黄鱼鲈鱼塘角鱼什么的最好是第二个方法吧。

1. 鱼洗干净。用刀在鱼背上切一横一横。抹上少许盐。放三片姜片下锅蒸。蒸熟后放入切好的葱花。

2. 锅里放油到冒烟。这样油温高泼上去才好吃

3. 将油泼到鱼上。倒上酱油

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