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美味的老婆饼应该怎么做呢?老婆饼简单制作步骤详解

2017-10-12

美味的老婆饼是很多小伙伴都比较喜欢吃的,老婆饼如果在家自己做的话,还是可以的,不过这样的简单制作方法一看就能明白:

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材料:小麦低筋面粉900g,花生油400g,温度为40度左右清水,白砂糖50g,红豆馅100g,四枚鸡蛋,芝麻100g。

第一大部分:

一,称量400g的小麦低筋面粉,制作油皮。

二,称量500g的小麦低筋面粉用来做油水皮,将两份面放在两个不锈钢盆中,往500g的面盆中加入50g白砂糖,加入100花生油,以及150g温水,在放油,放水的时候要慢慢加进去,一边加水,一边搅拌。搅拌均匀后,将面团和得比较柔软些就可以了。

三,现在做另一锅油皮,加入300g左右的花生油,一边揉面,一面加油,直到面团是比较软和的程度,然后这两盆面团让其自然发酵35min左右即可。

第二部分:

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将两盆面各分成两份,各取出来一半,然后做成一个个的面球。将一个油水皮的小面团擀成以上皮,然后放进去一个油皮团,像包包子一样,然后擀成长条状,慢慢圈起来,卷起来后竖直放好,然后继续擀长条。

第三步:再卷好一次,然后擀平整,放入豆馅,将口捏好,后朝下按好,再用牙签扎几个小孔。刷上一层蛋液,然后撒芝麻。在烤盘先刷一层油,然后将烤箱调制170度,烤制20min左右,(10min左右可以再刷一遍蛋液。)

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