陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效，下面我们就介绍一下陈皮的功效和作用。

1、陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

3、陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

4、近代研究还认为，橘皮的挥发油有刺激性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。甲基橙皮甙有使冠状动脉流量增加，冠状动脉阻力减小，血压降低心率减少的作用。橙皮甙能降低胆固醇，抑制试验性溃疡。降低毛细血管通透性。广陈皮有抑制葡萄球菌生长作用。

总的来说，陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。

但是，要注意的是气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。

​

陈皮的食用方法

陈皮的有多种食用方法，一般来说，陈皮都是用来泡水喝，除此之外，还可以做成菜肴，下面我们就主要介绍一下怎么食用陈皮。

1、陈皮泡茶饮，每次2到3g即可。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。陈皮可做成药膳茶，如(1)降脂茶：取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。(2)麦芽茶：麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许，以1000㏄煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可开胃健脾，促进消化。

2、做成陈皮粥，如取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。可和胃理气，化痰止咳。适用于脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼疼。暖气频作，食欲不振，纳差食少。恶心呕吐，咳嗽痰多。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又健康养生。

3、陈皮可加入保健食品中，制成口服液、片剂等。

陈皮的功效与作用一：保护心血管系统

陈皮中所含有多种物质，将陈皮煎熬并服下有兴奋心肌的作用，并且它还可使血管产生轻度的收缩，升高血压，而陈皮中的果胶对高脂饮食所引起的动脉硬化也有一定的预防作用，但在服用陈皮煎剂时一定要注意适量，如果服务剂量过大反而会出现适得其反的作用。

陈皮的功效与作用二：利于消化系统

陈皮中含有的挥发油，对胃以及肠道有着温和刺激的作用，它能有效促进消化液的分泌，并排除肠道内的积气，因此陈皮有健胃和驱风下气的功效与作用。

陈皮的功效与作用三：利于呼吸系统

陈皮中所含挥发油的刺激作用不仅有利于肠胃，也有被动祛痰的作用，使喉咙里的痰液容易咯出，并且陈皮煎剂对支气管有微弱扩张的作用，其中所含的醇提物对平喘有着很大的作用。

陈皮的功效与作用四：健脾开胃

陈皮对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等症状有很好的治疗效果，陈皮燥湿所以能健脾开胃，若与人参、白术、茯苓等配合服用不仅有利于脾胃，还有理气的作用；另外因陈皮有和中的功效，因此胃失和降、恶心呕吐等症状也有很好的治疗效果。

结语：陈皮的功效与作用很多，除了上述的之外，在生活中用陈皮泡茶喝，对脾胃气滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振等症状也是很好效果的。但需要注意的是，陈皮是不能与半夏、南星同用的，否则会对身体造成伤害。