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1、“民以食为天”出自何人之口?郦食其

2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是?《随园食单》

3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《 》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。” 梦溪笔谈

4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物?臭豆腐

5、饺子相传是由谁发明的? 医圣张仲景

6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏?唐蒙

7、传说“金华火腿”是谁发明的?宋代宗泽

8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关?貂婵、董卓

9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相?伊尹 (伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。)

10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公?从中引出哪个成语?公子宋染指于鼎

11、“心急吃不了热粥”下一句是什么?走马看不了《春秋》

1、“中国厨师之乡”在哪 答案：【顺德】

2、为减少对食品添加剂的摄入度量应该怎么做?答案【尽量购买含色素，膨化机等物质较少的食物】

3、清晨忌吃 的三种食物有那些 答案：【饮料、香蕉、菠萝】

4、绿色食品标志图形为圆形，意为什么。 答案：【保护、安全】

5、萨其马是源自我国哪个民族的食品 答案：【满族】

6、喝适量的咖啡可以预防那种疾病 答案：【胆结石】

7、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是答案：【Fe 正二价离子】

8、防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿的是什么?答案：【加碘的盐】

9、含钙量高的水产动物 答案：【石螺】

10、适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件。 答案：【低温、高湿】

11、有哪八大菜系? 答案【鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜】

12、萝卜与橘子同吃会导致什么病? 答案【甲状腺肿大 】

13、钙的最好食物来源是 答案：【乳和乳制品】

14、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶几杯。 答案：【1 至 2 杯】

15、便秘患者应该不食或少食什么类食物。 答案：【糖类食物】

16、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过多少 g 答案：【25 克】

17、为了减少营养流失，蔬菜洗切步骤是 答案：【先洗后切】

18、纤维素的营养作用是什么? 答案：【防止便秘】

19、绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。 答案：【允许】

20、在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是 答案：【肌肉】

21、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是多少，消毒效果最好。 答案：【80%的酒精】

22、有“抗癌之王”的食物是? 答案：【大蒜】

23、热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝? 答案：【65】

24、熟食在室温下不得存放几小时以上。 答案：【2 小时】

25、夜盲症是维生素几的缺乏症 答案：【维生素 A】

26、不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是。答案：【叶类】

27、酸牛奶必须放置在多少摄氏度的低温下储存? 答案【0-4 摄氏度】

28、油炸类食品主要危害的是：答案：A 油炸淀粉导致心血管疾病B 含致癌物质C 破坏维生素，使蛋白质变性

29、健康食用大蒜最好方法是? 答案【捣碎成泥且放置 10——15 分钟】

30、食品质量安全的准入标志是? 答案【QS】

31、韩式餐的口味特点是 答案：【鲜、咸】

33、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的多少，用以维持人体正常的生理活动。 答案：【三分之二】

34、早晨起床后先喝一杯水有益于身体健康，请问他的作用是? 答案：【预防结石】

35、什么时间喝牛奶好呢? 答案：【晚上】

36、炒菜时，什么时候放盐合适? 答案：【临出锅时放盐】

37、食物经过油炸后，能量变化? 答案：【减少】

38、对于儿童青少年， 什么是最好的饮料。 答案：【白开水】

39、深色蔬菜富含胡萝卜素，维生素几是我国居民的主要食物 答案：【 维生素 A】

40、熟肉再次食用时，加热什么程度怎样才能食用 答案：【要加热彻底后才能食用】

41、健康膳食的关键在于食物什么和什么的合理搭配 答案：【食物种类和数量的合理搭配】

42、榴莲吃了容易怎么样。 答案：【上火】

43、西餐礼仪中吃色拉时只能用什么餐具 答案：【叉子】

44、吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是 答案：【牛排】

46、胡熟萝食卜和算易不腐算烂绿的叶食蔬物菜应?及时冷藏，最好在多少摄氏度以下 答答案案：：【【5算℃】

47、绿色食品标志图形为圆形，意为什么。 答案：【保护、安全】

48、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义。 答案：【质量安全】

49、食品的保质期是指。 答案：【最佳食用期】

50、生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长几个月 答案：【六个月】

51、鸡胸肉与鸡腿肉哪个比较健康? 答案：【鸡胸肉】

52、鸡蛋的什么物质几乎能被人体全部吸收和利用 答案：【蛋白质】

53、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒，蒸、煮中那个最好。 答案：【炒】

54、食物的消化过程是人体什么部位开始的 答案：【口腔】

55、每种塑料制品的底端都有一个带箭头的三角形，是什么的标志? 答案【再生】

56、发霉的茶叶不能喝的原因? 答案【可能有有毒物质危害健康】

57、空腹不能喝牛奶的原因? 答案【刺激胃】